Урбеч – натуральная паста из перетертых орехов или семян. Это русский суперфуд с «чистейшим» составом. А также мощный источник растительного белка, витаминов и минералов, полезных жирных кислот. Расскажем, чем урбеч отличается от ореховой пасты, какой из них является самым полезным, как есть этот загадочный продукт. Здесь все, что вы хотели знать о популярном лакомстве.
Любознательным
Рецепт урбеча был придуман в XVII веке в Дагестане. Изначально пасту готовили из льняных семян. Их тщательно перетирали каменными жерновами и утрамбовывали в небольшие емкости. Баночка урбеча заменяла горцам полноценный обед в походах. Питательная смесь давала энергию и укрепляла организм. В повседневной жизни урбеч ели с маслом и медом. Получалось питательное блюдо, богатое витаминами.
Сегодня урбеч изготавливают по той же технологии. В качестве основного ингредиента производители используют не только семена льна, но и десятки других масличных культур и орехов. Ударение в слове «урбеч» падает на букву е.
Чем отличается от ореховой пасты
Урбеч – русское название. В других странах тот же продукт могут назвать пастой или маслом. Некоторые виды урбеча имеют за границей собственное имя: например, кунжутный – тахина, кокосовый – манна. Каким бы ни было название, нужно внимательно читать состав.
В России паста и урбеч – разные продукты. Разница в следующем:
- Состав. Урбеч готовят из свежих орехов или семян, других компонентов в нем нет. В пасты обычно добавляют какао, растительные масла, сахар и другие ингредиенты.
- «Чистота». Урбеч – это живой продукт. В нем нет красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов, консервантов. Пасты этим похвастаться не могут.
- Сахар. В классический урбеч не добавляют даже мед или другие подсластители.
- Польза. Организм лучше усваивает орехи и семена в растертом виде. Это максимально полезный продукт. Ореховые пасты хороши на вкус, но организм им не рад.
- Вкус. Тут на любителя. Урбеч имеет вяжущий, иногда слегка горьковатый вкус. Такой же, как сами орехи. Пасты отличаются сладостью и сливочностью.
Полезные свойства и вред
Каменные жернова перетирают компоненты урбеча до состояния пасты без нагревания. Поэтому все полезные свойства в них сохраняются. При этом ваш организм лучше усваивает именно урбеч, а не цельные орехи и семена. Каждый вид питательной пасты полезен по-своему и в чем-то уникален. Однако 10 свойств одинаковы для всех типов урбеча:
- укрепляет иммунитет;
- помогает восстановить силы после физических нагрузок;
- наполняет организм энергией;
- паста богата клетчаткой, поэтому она благотворно влияет на пищеварение;
- содержит антиоксиданты, которые способствуют регенерации клеток;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему, потому что урбеч богат полезными жирными кислотами;
- при умеренном употреблении способствует похудению;
- укрепляет кости и зубы;
- поддерживает молодость кожи, а также красоту и густоту волос;
- полезен при переутомлениях, улучшает состояние нервной системы.
Урбеч принесет вред при индивидуальной непереносимости компонентов. Орехи и семена – мощные аллергены, поэтому вводить их в рацион нужно с осторожностью. Не стоит налегать на урбеч при обострении проблем с ЖКТ. Передозировка продукта может спровоцировать вздутие или запор.
Виды урбеча
В рецепте классического урбеча из Дагестана – только семена льна. Но сегодня ассортимент густой питательной пасты гораздо интереснее. Мы выбрали 10 самых популярных видов урбеча. В каждом из них есть все полезные свойства, описанные выше. Мы добавим к ним несколько уникальных.
- Арахисовый. Улучшает состояние крови, обеспечивает долгое насыщение.
- Из белого или коричневого льна. Помогают от кашля, полезны для поджелудочной железы.
- Из черного или белого кунжута. Укрепляет кости и зубы, очищает организм.
- Из семян подсолнечника. Такой урбеч особенно полезен для женского здоровья, суставов и щитовидки.
- Маковый. Выводит токсины, снимает усталость, избавляет от паразитов.
- Конопляный. Вкус на любителя, но это один из самых полезных урбечей, который укрепляет сосуды и является средством для профилактики инфекционных заболеваний.
- Тыквенный. Полезен для мужского здоровья, убивает паразитов, укрепляет суставы.
- Из абрикосовых косточек. Его принимают для профилактики рака, урбеч улучшает работу нервной системы.
- Миндальный. Помогает организму в строительстве новых клеток, полезен при физических нагрузках.
- Кедровый. Самый полезный урбеч для вегетарианцев, так как организм усваивает его белок почти на 100%.
Как и сколько есть
Калорийность урбеча зависит от его типа, но в среднем – не менее 500 ккал на 100 грамм. Норма употребления – 1-2 столовых ложки в день. Для профилактики заболеваний можно перекусывать урбечем в чистом виде. Но интереснее добавлять его к привычным продуктам:
- макайте в урбеч фрукты;
- перемешайте с йогуртом или творогом;
- добавьте в кашу;
- намажьте на батон или хлебец;
- сделайте домашние ПП-сладости;
- приготовьте соус или салатную заправку;
- намажьте на блинчики или оладьи;
- приготовьте протеиновый коктейль с молоком и бананом;
- попробуйте с сыром или свежими овощами;
- смешайте с медом.
Где покупать
Самый большой выбор урбеча в магазинах здорового питания. Наиболее популярные виды продаются в сетевых гипермаркетах. Ищите отдел диетических продуктов. Арахисовый, из семечек подсолнуха или льна, кунжутный – их вы найдете чаще всего. Продукт активно продают по всей России, а также в странах ближнего зарубежья.
За границей урбеч называют иначе. Поэтому нужно читать составы. Также полезный продукт можно заказать на iHerb. Там урбеч тоже носит другое имя.
Топ-7 урбечей с «Айхерб»:
- Кокосовый: хит продаж на iHerb, в составе только органическая мякоть – тут.
- Из грецких орехов с добавлением кешью – здесь.
- Пекановый с органическим кешью – по этой ссылке.
- Паста из пророщенных тыквенных семечек – тут.
- Из органического миндаля – здесь.
- Арахисовый с кусочками орехов – по этой ссылке.
- Из органического сырого кешью – тут.
Обязательно попробуйте урбеч, если вы до сих пор с ним не знакомы. Начните с арахисового или из семян подсолнечника – они похожи на халву. Ваш организм получит от этого продукта только пользу.
2 пинга