Португалия – страна сладкоежек. Достаточно оказаться в Лиссабоне – и вы сразу поймете, что местные жители любят выпечку и десерты. От количества кондитерских и пекарен разбегаются глаза. А еще португальцы поставили негласный рекорд по числу сладостей из яичных желтков. Они готовят из них пудинги, заварной крем, сливочные начинки для булочек, пропитки для тортов, даже сахарную лапшу. Расскажем, какие десерты стоит попробовать в Португалии туристу. Мы составили список главных национальных сладостей с названиями, фото и подробным описанием.
О блюдах португальской кухни мы написали отдельную статью. Обязательно загляните в нее перед поездкой.
Pastel de Nata | Паштел-де-ната
Национальная сладость и единственный десерт в официальном списке 7 гастрономических чудес Португалии. Вкус pastel de nata покорил тысячи туристов со всего мира: его мягкая основа слегка хрустит, а наполнитель растекается во рту и оставляет долгое сливочное послевкусие, корица придает пикантность. Состав звучит просто: золотистая корзиночка из слоеного теста, нежный заварной крем на молоке и яичных желтках, лимонная цедра с сахаром. Однако точный рецепт приготовления португальского десерта паштел-де-ната знают только местные пекари.
Считается, что лучшие в стране pastel de nata готовят в Лиссабоне в кондитерской Pasteis de Belem. Если попасть в нее не получится, заходите в любую другую паштеларию. Обязательно попробуйте в Португалии знаменитый национальный десерт. Закажите в пекарне корзиночку с кофе или чаем и не спешите уходить. Уверены, вам захочется купить еще пару-тройку pastel de nata с собой. Средняя цена десерта в Лиссабоне – 1 евро за штуку.
Pão de Ló | Бисквит
В Лиссабоне, Порту, Коимбре или любом другом городе нужно обязательно попробовать португальский бисквит Pão de Ló. Он также известен как Sponge Cake – «торт-губка». Классический бисквит в Португалии пекут всего из 3 ингредиентов: муки, сахара и яиц. Он получается румяным снаружи и влажным внутри. Воздушный, нежный и фантастически мягкий – португальский торт даже не нуждается в добавках. Рецепт Pão de Ló известен с XVIII века, и он не потерял популярность на фоне сотен сложных современных десертов. В Португалии бисквиты едят на завтрак или с послеобеденным кофе – попробуйте и вы.
Queijada | Молочный тарт
Если вы любите чизкейки, попробуйте португальский десерт queijada. Это сладость на тонком песочном тесте в виде корзиночек. Основу готовят из нежного сливочного или творожного сыра requeijão, яиц, молока и сахара. Пирожное получается очень нежным, тающим во рту. Иногда в состав добавляют дробленый миндаль или цедру, чтобы сладость стала более пикантной. Считается, что лучшие queijada пекут на родине рецепта – в португальском курортном городе Синтра. В нее легко съездить из Лиссабона самостоятельно или с экскурсией (самый популярный вариант тура – здесь). Не упускайте шанс и обязательно попробуйте эти волшебные сырные корзиночки.
Fios de Ovos | Волосы ангела
Попробуйте португальский десерт с поэтичным названием «волосы ангела». Чтобы приготовить лакомство, кондитер отделяет от яиц желток и пропускает его через особое приспособление, напоминающее дуршлаг. Масса стекает нитями в кипящий сахарный сироп на основе цветочной воды. В результате получается сладкая золотистая вермишель – в меру хрустящая, достаточно мягкая. Яичный десерт в Португалии можно попробовать в классическом виде или со взбитыми сливками creme de leite. А еще яичными нитями часто украшают торты или пирожные с кремом.
Toucinho do Céu | Тосино де сьело
Если вы любите пудинги, обязательно попробуйте португальский национальный десерт toucinho do céu. В дословном переводе его название звучит как «жир с небес» или «небесное сало». Сладость получила неаппетитное имя за внешний вид – это бледно-желтое трясущееся желе, похожее на кусок жира. На деле это очень нежный десерт, который словно растворяется во рту и оставляет легкое карамельное послевкусие. Тосино де сьело – это яичный флан. Кондитер смешивает желтки с сахарным сиропом и готовит десерт на водяной бане. Португальскую сладость подают холодной и чаще всего в компании с карамельным сиропом.
Ovos Moles | Мягкие яйца
Полное название национального португальского десерта – Ovos Moles de Aveiro, то есть «мягкие яйца из Авейру». Хрустящая вафельная оболочка, нежная начинка из желтков с сахаром, необычный вкус – обязательно попробуйте эту сладость. Обычно печенье готовят в виде ракушек, бабочек, зверушек и прочих фигур. Всегда овальной формы. Рецепт десерта получил от Еврокомиссии статус защиты по региональному признаку. Поэтому «правильный» Ovos moles можно попробовать только в Португалии, и он должен быть испечен в Авейру.
Arroz Doce | Рисовый пудинг
Рождественский португальский десерт в Лиссабоне можно попробовать не только зимой – в ресторанах национальной кухни он часто включен в меню круглый год. А в канун праздника он становится одним из главных героев местных базаров. В Португалии десерт продают под именами Arroz Doce и Arroz de Leite – это одно и то же. Чтобы приготовить пудинг, повар смешивает рис с обычным и сгущенным молоком, добавляет сахар и яичный желток. Десерт подают с джемом, бисквитной крошкой или посыпкой из корицы. Это не рисовая каша, а пряная сладость со сливочной текстурой.
Leite Creme | Молочный крем
Вкусности Португалии часто пересекаются с лучшими десертами Европы. Молочный крем местные жители позаимствовали у французов. Наверное, португальцев покорило наличие яичных желтков. Вы уже заметили, что пока мы не назвали ни одного национального десерта без этого ингредиента? Фишка португальского leite creme в том, что его сначала варят, будто это заварной крем. А перед подачей на стол фламбируют, чтобы получить карамельную корочку. Получается утонченный сливочный десерт с нестандартным вкусом.
Bola de Berlim | Берлинер
Португальские берлинские пончики отличаются от немецкой классики. Это все те же булочки: в меру жирные, мягкие, нежные. Но заполнены они не джемом или шоколадом, а сладким яичным кремом. Он удачно дополняет тесто и принимает на себя излишки масла. Получается сбалансированный десерт с нестандартным вкусом. Португальские пончики особенно популярны на побережье. Их можно купить у торговцев на пляже или в лавках стрит-фуда. В Лиссабоне берлинеры с яичным кремом продают в паштелариях. Возьмите к чаю или кофе – вкус фантастический!
Salame de Chocolate | Шоколадная салями
Попробуйте португальский шоколадный десерт в виде колбасок салями. Детей им лучше не угощайте, потому что в классический десерт добавляют щедрую порцию портвейна или вина. Вы могли пробовать аналог португальского десерта в России и других странах. Шоколадную колбаску готовят из сухого бисквита Marie (у нас его называют печеньем «Мария»), сливочного масла и какао. В советский вариант сладости кондитеры добавляли сгущенку. А в Португалии, конечно, кладут сладкий яичный крем. Алкоголь используют для пикантности. Он гасит приторность и жирность, добавляет характерную горчинку. Иногда в десерте присутствуют орешки и тягучий трюфельный крем. Salame de chocolate можно купить не только в кондитерских, но и в обычных супермаркетах. Если десерт продается в фабричной упаковке, вы можете привезти его из Португалии домой.
Посмотрите короткое видео о том, как выглядят португальские пекарни-кондитерские.
Тематические туры
Гастрономические экскурсии в Португалии очень популярны среди европейцев. Туристы из России тоже подтягиваются. Мы составили список лучших туров с дегустациями на русском языке. Для тех, кто любит «вкусные» знакомства с культурными особенностями стран.
Экскурсия в Лиссабоне
Индивидуальный гастрономический тур для туристов, которые хотят разобраться в повседневной жизни и культуре Лиссабона, узнать о местных кулинарных традициях и вкусно поесть. Гид «сдаст» адреса самых лучших ресторанов, кондитерских, кофеен и лавок настоящей португальской еды. Часть из них вы успеете посетить вместе. По пути вы попробуете местные деликатесы и привычные угощения. Из сладенького, конечно, легендарные pastel de nata – это визитная карточка Лиссабона.
Посмотреть подробное описание тура можно по этой ссылке.
Групповой тур в столице
Обзорно-гастрономическая экскурсия по Лиссабону на русском языке. Гид покажет главные достопримечательности города и познакомит с историей. Рассказ о Португалии невозможен без гастрономии – местная культура сложилась под влиянием кулинарных традиций. Во время прогулки вы закрепите знания на практике и попробуете самые знаменитые угощения. Вас ждут паштел-де-ната, португальский шоколад, оливковое масло, вина из разных регионов Португалии и другие вкусности.
Подробности об экскурсии в Лиссабоне – здесь.
Экскурсия в Синтре
Синтра – живописный пригород Лиссабона, который славится волшебными видами на океан, разноцветными домиками и вкусными десертами. В город можно поехать самостоятельно и заказать экскурсию с началом в Синтре. В этом случае вы будете гулять по живописным местам в компании гида, поднимитесь в горы по комфортному маршруту, полюбуетесь окрестностями со смотровых площадок и попробуете легендарные местные пирожные. В Синтру также можно поехать в рамках тура из Лиссабона – все то же самое, но с закатом на мысе Рока.
Подробности индивидуального тура в Синтре – по этой ссылке. Тур из Лиссабона в Синтру с отличными отзывами туристов – вот тут.
Дегустации в Порту
Индивидуальная экскурсия в Порту на русском языке с блестящими отзывами туристов. Вы попробуете традиционные блюда и вина в уютных кафе, познакомитесь с кулинарными пристрастиями местных жителей и откроете для себя самые яркие вкусы и ароматы португальской кухни. Гид расскажет о традициях и покажет самые лучшие ресторанчики, кафе и кондитерские. Сыр с мармеладом, корзиночка паштел-де-ната с кофе, местный сэндвич и другие угощения – тур в Порту будет «вкусным».
Почитать описание и отзывы туристов можно по этой ссылке.
Прогулка по Лагушу
Неожиданные истории из жизни курортного города, уютные таверны, о которых не знают туристы, аромат португальских пирожных паштел-де-ната – во время этой экскурсии Лагуш откроется для вас с новой стороны. Вы увидите парадные и потайные улочки, узнаете необычные факты о морском городе, попробуете торт из картошки и отыщете самые вкусные pastel de nata на западном побережье Португалии.
Узнать подробности тура можно здесь.
Перед поездкой обязательно просмотрите наш гид по шоппингу. Традиционные сувениры, местные бренды, необычные подарки близким, деликатесы, портвейн – мы составили список всего, что стоит привезти из Португалии. С нашим путеводителем вы точно ничего не упустите.
>>> Полезные сервисы для путешественников <<<
