Национальная кухня Бахрейна – это искусный микс арабских и индийских блюд, местных морепродуктов, ароматных восточных пряностей. В Королевстве живут люди из десятков стран. Это чувствуется и в кулинарных традициях. Расскажем, что из еды попробовать туристу в Бахрейне. Названия блюд с описанием и фото помогут вам не растеряться в отпуске.
Machbūs | Макбус
Рецепт блюда пришел в Бахрейн из Саудовской Аравии. Почти весь арабский мир называет его «кабса», а в странах Персидского залива оно известно как «макбус». Эта еда похожа на плов: длинный рис, крупные куски мяса, смесь ароматных специй. В Бахрейне блюдо предпочитают готовить с курицей или рыбой. Из пряностей популярны острые перцы, мускатный орех, шафран, кардамон, корица. Бахрейнская еда приобретает неповторимую пикантность благодаря финикам. Machbūs принято есть руками из общего блюда, но за использование вилки на туристов косо не смотрят.
Chicken Tikka | Чикен Тикка
Для жарки куриного шашлыка тикка повар готовит два маринада: имбирный с лаймом и свекольный с йогуртом. Они вступают в реакцию и придают мясу красный цвет, глянцевую поверхность и фантастическую сочность. Блюдо получается ароматным, пряным, острым. Пикантный шашлык в Бахрейне принято готовить из курицы, хотя иногда повара используют баранину. Мясо стоит попробовать со свежими овощами и классическими соусами, с которыми оно подается. Тикка – частый гость на «шведском столе» в ресторанах при отелях Бахрейна.
Maqluba | Маклюбе
Блюдо пользуется в Бахрейне успехом. Чтобы приготовить его правильно, повара предварительно отваривают рис и крупные куски баранины или курицы, жарят картофель, томаты, морковь и лук. Все это сгружают в казан слоями. Овощи пускают сок и пропитывают крупу, а затем мясо. Перед подачей кастрюлю переворачивают на широкое блюдо. Отсюда и название: maqluba переводится как «вверх-вниз». Получившийся пирог украшают слоем золотистых баклажанов или жареных орехов. Эту еду в Бахрейне нужно пробовать с тахинной пастой, йогуртом, салатом из свежих овощей.
Harees | Хариса
Густая сытная каша из разваренной пшеницы с курицей. Мясо размягчается до такой степени, что само распадается на волокна и превращается в пастообразную массу. У блюда нежная консистенция, а кусочек сливочного масла делает текстуру еще мягче. Рецепт мясной каши впервые появился в Армении, затем блюдо приобрело популярность в Турции и постепенно перетекло на Восток. В Бахрейне харису принято есть на завтрак.
Muhammar | Мухаммар
Из традиционных гарниров в Бахрейне стоит попробовать сладкий рис. Блюдо получается фантастически ароматным, потому что его щедро посыпают восточными пряностями. Коричневый или белый рис пропаривают, а затем варят на пару и добавляют розовую воду. Готовую массу смешивают с сахарным сиропом и финиковой пастой. Перед подачей блюдо посыпают специями и дроблеными орешками. Muhammar в Бахрейне едят с местной жареной рыбой или мясом.
Balaleet | Балалит
Сладко-соленое блюдо balaleet в Бахрейне принято есть на завтрак. Удивительный контраст текстур, вкусов и ароматов в одной тарелке. По сути это классический омлет с пряной вермишелью. Макароны слегка поджаривают в сахаре с кардамоном, шафраном и розовой водой. Затем выкладывают горкой или заворачивают в яичный блин. Блюдо посыпают жареным луком с зеленью, подают с картошкой. Или украшают фисташками и лепестками розы. Нестандартный бахрейнский завтрак понравится не каждому туристу, но попробовать стоит.
Sambusa | Самбуса
Бахрейн позаимствовал это блюдо у индусов и передал под себя. Самбуса – ходовой стрит-фуд, который нравится туристам и местным жителям. Аппетитные пухлые пирожки в виде трубочек или треугольников. Они покрыты золотой корочкой, потому что жарятся во фритюре. Внутри скрывается сочная начинка из фарша, картофеля, фасоли, овощей или фруктового пюре. Самбусу в Бахрейне подают с соусами как самостоятельное блюдо или предлагают в качестве закуски к основной еде. Попробуйте в горячем виде, холодные пирожки кажутся более жирными.
Mahyawa regag | Махйава регаг
Из закусок в Бахрейне часто едят лепешки с рыбным соусом. Mahyawa – паштет из ферментированной рыбы со специями. Regag – название пресной хрустящей лепешки. Соус также часто подают на пшеничном хлебе tumushi или falazi. Советовать закуску каждому туристу мы не будем – у рыбного соуса специфический резкий запах. Его готовят из соленых анчоусов, фенхеля, тмина, семян горчицы. Смесь ферментируют – появляется тот самый аромат, которые туристы прозвали «тухлой рыбой». Если вы не хотите пробовать этот деликатес, будьте внимательны, когда продавцы в уличных лотках предлагают полить вашу лепешку соусом коричнево-серого цвета. Это и есть mahyawa.
Zulbia | Зулбия
На десерт в Бахрейне попробуйте арабские хрустящие пончики. В Египте их называют «залябия», в Индии ту же выпечку готовят без пряностей и именуют «джалеби». По консистенции персидская зулбия похожа на советское печенье «хворост». Полоски теста закручивают в спирали или косички, окунают в кипящее масло. Выпечка получается тонкой и хрустящей или почти как пончик – зависит от предпочтений повара. Затем десерт пропитывают сахарным сиропом на основе розовой воды с лимоном и шафраном. Липкая, сладкая, ароматная зулбия хороша к чаю или арабскому кофе.
Gahwa | Гахва
Так в Бахрейне называют черный арабский кофе. Сахар кладут в турку при варке по умолчанию. Если вам нравится несладкий напиток, уточните при заказе. Кофе по-бахрейнски готовят из свежемолотых зерен с кардамоном. Он приобретает неповторимый восточный аромат, легкую горчинку, мягкий вкус. Арабский кофе может быть только черным. Его пьют с восточными десертами: бахрейнской халвой, финиками, пахлавой.
Привезите домой пару пакетиков молотого кофе с кардамоном – это отличный подарок из Бахрейна. Если вам захочется купить халву Halwa Bahraini, советуем обратить внимание на продукцию семейной компании Showaiter. Именно ей принадлежит рецепт бахрейнского лакомства, которое отличается от арабской классики.
Перед поездкой в Бахрейн загляните в наш гид по шоппингу в Манаме и других уголках страны. Одежда, украшения, традиционные сувениры, подарки близким, классические продукты и сладости – мы собрали лучшие идеи покупок в одном месте.
>>> Полезные сервисы для путешественников <<<
